Es gibt Wasserschutzgebiete, die Wasserschutzpolizei – und auch Wasserschutzbäckereien. Schon seit 2019 gibt es die Projekte „Wasserschutzbrot“ und „Wasserschutzweizen“ bei der Regierung von Mittelfranken. Bäckereien und Landwirte können sich hieran beteiligen. Landwirte verzichten beim Getreideanbau auf die letzte Stickstoffdüngung und sorgen damit für eine niedrigere Nitratbelastung im Trinkwasser. Im Kreis Neustadt/Aisch-Bad Windsheim beteiligen sich laut FLZ vier Bäckereien daran und verwenden nur dieses Mehl für ihr Wasserschutzbrot. Jetzt wurden sie laut FLZ für ihr Engagement vom Bezirk ausgezeichnet.